第144章 没必要帮

　　罗北听到时妍妍问自己有没有办法帮助她朋友的餐厅。

　　罗北就算没有一万种方法，都有一百种方法解决餐厅经营不善的问题。

　　尽管如此，罗北却淡淡地说：“有办法，却没必要帮。”

　　时妍妍立刻放下筷子，有点愤慨地说：“叔你怎么这样？有办法为什么不肯帮。”

　　“帮助别人你会掉块肉吗？再说了，我还没说我朋友餐厅的情况，你怎么知道你就有办法了？”时妍妍“指责”说。

　　“真像。”罗北看着时妍妍热心肠的样子，下意识地嘀咕道。

　　“什么真像?”时妍妍疑惑地说。

　　“没有，你和我的那个朋友都非常乐于助人。”罗北笑了笑，随口解释了一句。

　　时妍妍这时才记起来，罗北之所以约自己逛操场，是让自己替代罗北失去的那个人。

　　而不是让罗北帮助自己，更不是来接受自己指着的。

　　“对不起。”时妍妍低下头内疚地道歉。

　　“没事，她现在过得很幸福。”罗北坦然地说：“你不是说我不了解你朋友餐厅的情况吗？那你就说一下吧。”

　　“啊。”时妍妍愣了一下，连忙说：“哦。”

　　时妍妍开口停顿了三秒钟，都没有发出一丝声音，整个人都定住了。

　　“你，该不会不知道你朋友的餐厅具体什么情况吧？”罗北右眉一挑问。

　　时妍妍脸一红，蹦出几个字：“他也没细说，所以我也不清楚。”

　　“那你瞎凑什么热闹。”罗北夹了一口小炒肉说。

　　“不想帮就不想帮，你也没必要冷嘲热讽、幸灾乐祸的。”时妍妍有点小脾气，夹了两大口小炒肉塞进嘴里。

　　罗北不禁被逗笑了，决定解释一下：“你说是圈内的朋友开餐厅，那肯定也是明星吧。”

　　“嗯，他是圈内的前辈，名气也一直很高，虽然这样，但他人非常好，经常照顾晚辈。”时妍妍说。

　　“做餐饮，即使开店者的人气、名声都很好，但依然是九死一生的。”罗北淡淡地摇摇头说。

　　“为什么？”时妍妍眨了眨雪亮的眼睛，看着罗北问。

　　“因为他们没有敬畏心。”罗北认真地说。

　　“敬畏心？”时妍妍疑惑地说。

　　“餐厅的平均寿命大概是一年半，过去两年关店的是开店数的90%以上。”罗北继续说：“如此高淘汰率的行业，是容不下玩票性质的人，也包括明星。”

　　时妍妍听到罗北的话，不禁认真地思考。

　　一方面是对圈内前辈的信赖，另一方面罗北说的确实非常有道理。

　　罗北看见时妍妍没说话，接着说：“明星做餐饮却失败了，就是典型的握着一手好牌打得稀烂。”

　　明星做餐饮，开局就把最关键的人流问题解决了，却不能笑到最后，说倒闭就倒闭了，这不是打得稀烂又是什么呢？

　　“那如果有敬畏心了，就能扭亏为盈了吗？”时妍妍挣扎地问。

　　罗北顿了顿，还是决定打破时妍妍的幻想：“很难。”

　　“你圈内做餐饮的，肯定不只是你那位前辈，你知道为什么有些人成功了，有些却失败了吗？”罗北看着时妍妍，反问说。

　　“为什么？”时妍妍下意识地问。

　　“你们明星做餐饮很容易犯两个错误。”罗北喝了口水说。

　　“一是，一流的定位，九流的产品。”罗北竖起食指说。

　　“仗着自己名气，餐品昂贵，餐品却非常一般。”罗北说。

　　许多明星的餐厅，自以为背靠明星就是高大上，就是高端餐饮，餐品昂贵，质量却完全跟不上。

　　做高端餐饮可以，但必须拿出让消费者心悦诚服的特点，美味特色的菜品、极其贴心周到的服务、别具一格的就餐环境等等。

　　只有这样，消费者才会心甘情愿为溢价的菜品买单，否则只会带着‘贵且难吃服务一般’的评价离开。

　　“如果你有留意，你会发现很多明星倒闭的餐饮店，都演变成网红店，打一次卡，就不会没人去。”罗北说。

　　“做餐饮，口碑坏了，就不会有回头客，这是非常致命的。”罗北喝了一口汤说：“当然，如果餐厅开在景区另说。”

　　毕竟景区的餐馆确实不靠回头客。

　　“那另一个错误呢？”时妍妍问。

　　“第二个是，在管理上，只砸钱不花时间。”罗北放下汤碗说。

　　“餐饮只是明星的副业，甚至是众多副业之一。”罗北说。

　　许多有名气的明星，手上拿着七八家公司的股份、担任董事，开服装店等等，很少明星真的会将精力集中在餐饮的具体营运上。

　　很多明星之所以进入餐饮行业，纯粹就是为了捞一笔快钱，真要他们花心思去运营餐厅，这是不可能的。

　　“你的那位前辈应该也是以资源入股的吧，餐厅的日常运营管理是由合伙人或者亲戚打理。”罗北继续说。

　　“老板都不上心，员工们又怎么可能用心呢？”

　　“你前辈餐厅出现了问题，肯定不是因为名气、人流的问题，九成是餐品出现了问题。”罗北分析说。

　　因为是明星开的店，只要不是出现食物问题，即使价格偏贵，都不会出现大问题，最多就是人流少一点。

　　因此罗北大概推测到，应该是餐厅的食物质量出现了问题。

　　事实也确实是这样的，时妍妍前辈的餐厅被报道食物不新鲜，以次充好。

　　“食物的问题，反应在供应链、渠道、店铺管理的等一系列问题，不是砸几百万就能解决的，这需要大力的整顿和系统科学管理方式的引入。”罗北摸了摸下巴边思考边说。

　　“开餐厅原来这么难的。”时妍妍听到罗北说餐厅里的门道，惊叹说。

　　“当然，不够专业，名气就是累赘。你还是劝你的前辈，早点将店关了吧。”罗北点点头说：“能够体面、悄无声息地退场，或许才是最好的结局。”

　　罗北见过很多所谓明星开的餐厅，没几家靠谱的。

　　尤其是那种爆红的，接连开分店，基本都应证了一句话：有多风光就有多折堕。

　　贪图赚快钱、盲目扩展，供应链、人才、管理各方面跟不上，问题爆发出来，全社会都来谴责。

　　一串连锁反应，餐厅瞬间崩盘，引起倒闭潮，最终苦了那些慕名支持的粉丝和跟风的食客。

　　“餐饮门槛入门门槛很低，但是品牌运营门槛却是相当高。”罗北提醒说：“如果你也想做餐饮，得慎重考虑。”

　　“嗯，我会的。”时妍妍也终于明白为什么罗北不愿帮忙。

　　不是帮不了，而是没必要帮。

　　衣食住行，食的问题关系到的是全社会。

　　与其交给不专业的人去做，还不如把市场留给专业做餐饮的人。

　　“那明星餐厅怎么才能经营下来呢？”时妍妍吃了咬了一口椒盐排骨后，突然想到问。


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