第一百二十三章 回锅肉
乐琳掀开锅盖，看到里面还放着一小块五花腩肉，心中大喜——回锅肉炒菜干，现成的材料都齐全了。
看到乐琳喜出望外的样子，吴氏疑惑又好奇，为何这小侯爷看到五花腩肉竟像看到金元宝、银元宝一般高兴？
“能否烦请王夫人替我生火？”
乐琳礼貌地问。
吴氏看“他”一副胸有成竹的模样，不由得也想看看这安国侯府的家传小菜事什么样子的，于是忙不迭地应了下来。
她一边升火透炭，一边悄悄地往乐琳那边窥看。
却只见乐琳麻利地从旁边取来几撮大葱，斜切成小段，再拿来老姜切片、拍扁两颗蒜头。最后，又拿了些花椒研碎，放在一个小碟子里。
配料都准备得差不多了，她又把五花腩肉切成薄片，等到火热得差不多，接过一锅冷水，将肉片下锅煮。
约莫一刻钟，煮至五花肉九成熟，她才把肉捞了起来，夹起放在盘中。
吴氏以为菜已煮好，正要把那盘肉捧起，乐琳连忙制止道：“王夫人，此菜还未做好。”
“哦？”吴氏低头看了看那五花肉，虽则寡淡了些，但应该能入口的了，她不懂还有何步骤未完成：“还要再煮？”
乐琳摇头不语，只径自把锅里的冷水倒掉，再架回灶台上，下了些猪油煎锅。
她又把葱段、老姜片、蒜头还有花椒一股脑倒入锅中，炒热爆香。
一时间，姜葱蒜混合着猪油的浓郁香气，充斥着整个灶房。
吴氏是第一次看到这种做法，她深呼吸了一口气，叹息不已。这味道光是闻着，已是垂涎三尺，真不知道吃着是怎么美妙的滋味。
乐琳此刻正全神贯注在眼前的活计中，她把薄薄的五花肉倒入爆香的锅中，煸炒，再翻锅，又爆炒，直至到肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
她转头四望，想要寻找酱油和料酒，却忽然回过神来——这个时空里还没有酱油和料酒呢！
乐琳叹了口气，心里感到惋惜。
辣椒就不要奢望了，但若然有酱油和料酒，这道回锅肉一定可以更美味一些。
无可奈何的事情，多想无益，于是乐琳把思绪再投入回眼前的厨活里，把刚刚吃剩下的大半碟蒸菜干一块儿放入锅里爆炒，最后加入少许盐、少许糖。
片刻后，收汁，摆盘。
一道色香味俱全的菜干回锅肉就完成了。
乐琳夹起一片五花肉尝了尝。
嗯，因着没有辣椒等配料，比后世的还差了许多，但比之如今这个朝代的菜式，还是不俗的。
“王夫人也尝尝？”她笑道。
吴氏闻着这醉人的气味，早已是馋涎欲滴，自然却之不恭。
这五花肉刚入到口中，吴氏只感到一种前所未有的满足感。
口味独特，明明是油光满满的肉片，入口却肥而不腻，浓香质嫩。
“好！”
她赞叹道，又连忙夹了一根菜干入口。
菜干本来的霉青味道，因为被猪油爆炒过，早已辟出了。又混合了老姜、花椒的气味，层次丰富，让人回味无穷。
“这干瘪瘪的菜干竟还能有这样的做法，”吴氏叹息道：“妾这回真的是大开眼界了。”
但想了想，她又歉疚地说道：“今日尝过侯爷的这道家传小菜，才知道我的厨艺实在难堪，难为我家老爷才高八斗，却一直吃的那泥土渣一般的饭菜。”
乐琳听了这话，心里也有些难受。
吴氏吃到好吃的，第一时间想到的是丈夫被自己拙劣的厨艺怠慢了。
历史上的王安石，对妻子也是情深义重。
乐琳掀开锅盖，看到里面还放着一小块五花腩肉，心中大喜——回锅肉炒菜干，现成的材料都齐全了。
看到乐琳喜出望外的样子，吴氏疑惑又好奇，为何这小侯爷看到五花腩肉竟像看到金元宝、银元宝一般高兴？
“能否烦请王夫人替我生火？”
乐琳礼貌地问。
吴氏看“他”一副胸有成竹的模样，不由得也想看看这安国侯府的家传小菜事什么样子的，于是忙不迭地应了下来。
她一边升火透炭，一边悄悄地往乐琳那边窥看。
却只见乐琳麻利地从旁边取来几撮大葱，斜切成小段，再拿来老姜切片、拍扁两颗蒜头。最后，又拿了些花椒研碎，放在一个小碟子里。
配料都准备得差不多了，她又把五花腩肉切成薄片，等到火热得差不多，接过一锅冷水，将肉片下锅煮。
约莫一刻钟，煮至五花肉九成熟，她才把肉捞了起来，夹起放在盘中。
吴氏以为菜已煮好，正要把那盘肉捧起，乐琳连忙制止道：“王夫人，此菜还未做好。”
“哦？”吴氏低头看了看那五花肉，虽则寡淡了些，但应该能入口的了，她不懂还有何步骤未完成：“还要再煮？”
乐琳摇头不语，只径自把锅里的冷水倒掉，再架回灶台上，下了些猪油煎锅。
她又把葱段、老姜片、蒜头还有花椒一股脑倒入锅中，炒热爆香。
一时间，姜葱蒜混合着猪油的浓郁香气，充斥着整个灶房。
吴氏是第一次看到这种做法，她深呼吸了一口气，叹息不已。这味道光是闻着，已是垂涎三尺，真不知道吃着是怎么美妙的滋味。
乐琳此刻正全神贯注在眼前的活计中，她把薄薄的五花肉倒入爆香的锅中，煸炒，再翻锅，又爆炒，直至到肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
她转头四望，想要寻找酱油和料酒，却忽然回过神来——这个时空里还没有酱油和料酒呢！
乐琳叹了口气，心里感到惋惜。
辣椒就不要奢望了，但若然有酱油和料酒，这道回锅肉一定可以更美味一些。
无可奈何的事情，多想无益，于是乐琳把思绪再投入回眼前的厨活里，把刚刚吃剩下的大半碟蒸菜干一块儿放入锅里爆炒，最后加入少许盐、少许糖。
片刻后，收汁，摆盘。
一道色香味俱全的菜干回锅肉就完成了。
乐琳夹起一片五花肉尝了尝。
嗯，因着没有辣椒等配料，比后世的还差了许多，但比之如今这个朝代的菜式，还是不俗的。
“王夫人也尝尝？”她笑道。
吴氏闻着这醉人的气味，早已是馋涎欲滴，自然却之不恭。
这五花肉刚入到口中，吴氏只感到一种前所未有的满足感。
口味独特，明明是油光满满的肉片，入口却肥而不腻，浓香质嫩。
“好！”
她赞叹道，又连忙夹了一根菜干入口。
菜干本来的霉青味道，因为被猪油爆炒过，早已辟出了。又混合了老姜、花椒的气味，层次丰富，让人回味无穷。
“这干瘪瘪的菜干竟还能有这样的做法，”吴氏叹息道：“妾这回真的是大开眼界了。”
但想了想，她又歉疚地说道：“今日尝过侯爷的这道家传小菜，才知道我的厨艺实在难堪，难为我家老爷才高八斗，却一直吃的那泥土渣一般的饭菜。”
乐琳听了这话，心里也有些难受。
吴氏吃到好吃的，第一时间想到的是丈夫被自己拙劣的厨艺怠慢了。
历史上的王安石，对妻子也是情深义重。
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