68.味觉感知【求收藏】
拿起筷子，李鲲夹起来一块鱼肉放入嘴中。
此时醉仙楼一楼的食客们，注意力都集中到了这鲲之大小店李老板的身上。
只见眉头皱了下的李鲲，像是想证明什么似的，又夹起一块鱼肉。
但这次只吃了半口，直接就将这糖醋鱼肉扔到了桌子上。
“可惜这条鱼了，差评。”
店小二听到后直接就急了。
这就是来找茬的啊！
但他要跑到李鲲身前的时候，有些害怕的和这李老板保持了一定距离。
“你瞎说什么？！这是我们赵主厨做的！
也算是醉仙楼的招牌菜之一！到你这儿怎么就不行了呢？！”
此时顾三爷在柱子后面，暗中观察着李鲲的举动。
只要他敢砸店，就马上派人来抓他！
等食客少了的，到时候再办他也不迟！
现在人多嘴杂，他也不好动手。
“这菜还是你们赵主厨做的？！这也算招牌菜？”
李鲲听到这里，将筷子用力一拍，对着小二说道。
“......怎么了？他做这道菜已经很多年了，你是想找茬吗？！”
小二被这李老板的神情镇住，但依旧想让店里的食客认为他李鲲是故意刁难来的。
“看来我是高估了你们醉仙楼主厨的能力了。
这糖醋鱼，连一般的陈醋都不是，而且用量过多，使得菜品的味道过酸！
十分影响鱼肉的口感！”
说着，李鲲让不远处跑堂的拿一把筷子过来。
跑堂的和小二对视一眼，随后奔着后厨跑了过去。
“他要什么？！”顾三爷此时诧异的看着跑堂的。
“他要一把筷子。”
见三爷没说什么，跑堂的马上离开了。
三爷此时眉头紧锁，依旧看着外面。
他倒要看看这李老板今天到底要干什么！
“这菜我买下来了。你俩拿筷子，尝尝看。”
跑堂的和小二两人亦步亦趋走了过来。
“好吃啊这个，赵大厨错不了的。我的牙怎么......好酸......”
小二此时刚夸完自己店的赵师傅，结果马上牙就被酸倒了。
跑堂的此时也吃了一口，脸上马上像吃了酸果子似的都皱到一起，像包子褶似的。
“而且鱼身上的刀纹有深有浅，鱼在炸的时候，就没有炸透。
鱼肉中透着一股鱼腥味，加了这么多醋，却还没有做到去腥，真是失败！
外裹芡糊不足，鱼又做的没有‘生’气，外不见酥脆，里不见娇嫩口感。”
说完李鲲将这道叫什么小镇南糖醋鲤鱼推开。
“不许你这么污蔑醉仙楼！我是这几年的老顾客了！”
说着一位看上去四十多岁的男人直接站了起来。
十分不满的对不远处这年轻人喊到！
在柱子后面躲着的顾三爷，此时突然笑了起来。
自己大哥和二哥打拼下来的醉仙楼，都能在皇城站稳脚跟！
虽然在厨界排名方面还有很大很大的提升空间......
但名气上来说，就连当今圣上，那也是知晓醉仙楼的！
这样的大店，岂能让你这毛头小子轻易的指指点点？
看吧，现在不用他们出手，回头客首先就不高兴了。
哼，看你这小子一会儿怎么收场。
“你也过来尝尝不就知道了？”
李鲲并没有被这名男子吓到，反而邀请他来尝尝这糖醋鲤鱼。
“尝就尝，怕你啊？！”
男人说着直接起身走了过来，拿起筷子便是夹起一块鱼肉吃了起来。
随后火气却随之下降了许多……
按照这位少年说的，确实这糖醋鲤鱼有问题。
平时来吃饭也没太注意，鱼腥味在菜品里多少都会有的嘛......
男人想着，又夹起一块吃了起来。
火气这次下降的更多了。
“这梅菜扣肉，完全就是随随便便做的。
颜色是后期勾兑出来的，而不是在油中炸出来的。
姜蒜的香味儿也几乎没有，肉质的火候也不对。”
还没等这位替醉仙楼说话的男人吃完第二块儿，李鲲已经开始品评起第二道菜来了。
这道梅菜扣肉，确实色泽上看过去不错。
但却是徒有其表而已。
身旁的小二此时用眼神示意了下，随即李鲲点点头。
拿起筷子，小二也吃了一口这梅菜扣肉。
如果对于一位只想糊口的食客来说，也无所谓，随便吃几口就行了。
但是按照这李老板说的，确实在吃的时候，口感就不怎么好。
五花三层肉明显过于油腻了，而且盐也没少放。
导致小二没吃几口，就已经难以下咽了。
“五花三层肉也没扎多少洞，导致最终汤汁无法充分融入到肉中。
糖的量也少了，导致这道菜的鲜味无法被调动起来。
梅菜吸油，本身又自带独特的清香，结果却做的这般油腻，真是失败！”
这道梅菜扣肉，李鲲只是吃了一口，就发现了里面这么多的问题。
小二和跑堂的两人再次对视，他们距离这李老板这么近，已经感受到了他的可怕！
那名看上去四十多岁的男人，此时依旧有些不相信的走过来。
在经过李老板允许的情况下，夹起梅菜扣肉吃了几口。
第一口吃上去感觉很好吃，第二口的时候就明显感觉这道菜品有问题了。
到第三口的时候，不但吃上去感觉油腻，而且让他现在只想马上喝几口水缓解下。
此时这一桌引起了店内不少食客的兴趣。
依旧有不少食客，此时对李鲲感到不满。
但他们发现，在李老板身边的几人，此时脸上的怒意几乎消失了。
看李老板的眼神中，也多了一份敬畏。
仿佛他们此时在看一位名厨似的样子。
有的食客气不过，也起身付了账。
然后奔着李老板这边走来。
“水煮牛肉！白云猪手！来了！”
此时又有菜品做好端了上来，跑堂的也被叫走。
“这土豆丝是秦师傅切的吧？这次他的刀功确实有了长进。
但炒菜的应该不是他。糖醋鱼里是醋放多了，而这道菜醋又放少了。
土豆丝其中一点就是要吃它的脆爽口感。”
这次依旧只吃了一口，李鲲便是将这盘土豆丝推了出去。
一脸失望的神情。
身边的食客们经过这李老板的允许，也尝了尝。
结果此时，不少人都被李鲲的味觉惊到了！
一位厨师，他的味觉也是很重要的！
而李老板确实具备十分出色的味觉感知！
(https://www.xdzxsw.cc/book/169649/622395883.html)
1秒记住大众小说网：www.xdzxsw.cc。手机版阅读网址：m.xdzxsw.cc