六六四章 做腊肉

　　胡妈就笑呵呵地道，“香肠，那个明天再灌，还要把那个肉用作料腌制一晚上，让它们入味了着，那样灌出来的香肠才香，现在我们最主要是把那个肉给腌制了。”
　　简单就点了点头，就见胡妈叫胡果去把那些香叶，八角，桂皮，以及花椒之类的一样拿些出来，然后就放到锅里去开小火将它们给炒脆炒香，然后就放到破壁机里去将他们打成粉末，最后将其混合在炒熟的盐里面待会儿待用。
　　而她则利用这个空档在那一大盆的肉里面挑出了几块上好的后腿肉出来之后去皮，然后就是洗净切成小细条。
　　她肉条还没切到一半，胡果就叫她去看下那个盐巴炒好了没有，还需不需要再继续翻炒？
　　胡妈就放下刀，去厨房看了一下，见那盐已经炒的有些泛着焦黄了，于是就叫她关火，可以了，然后就叫她将那个盐巴在锅壁上均匀的摊开，待它晾凉了之后再盛出来腌肉。
　　然后她就继续回去切她的肉了，而随后胡果也从厨房里拿了一把菜刀出来，又去隔壁厨房拿了一个菜板过来，然后学着胡妈的样也开始切起肉来。
　　多一个人，就多了一份力量，大概一个小时的样子，母女俩就将那十几斤的肉给全部的切好了，然后胡妈就从厨房里去拿了一个干净的且没有水分的不锈钢盆出来，然后就将那些肉都装在了里面。
　　然后就又去厨房里拿来了酱油，白砂糖，盐巴，五香粉，还有胡椒粉，辣椒粉，大葱块儿，然后又从酒柜上取出一瓶高度数的白酒。
　　因为家里的人吃辣的都一般，所以，她先是往那些肉里面加了大概一一两半的辣椒粉，然后半两的花椒粉，又一大瓷勺子的胡椒粉，然后大概二两的白砂糖，二两半的盐巴，半两的酱油，半两的五香粉，然后一两的白酒，和些大葱块儿。
　　然后就伸出双手将它们跟那些肉拌匀，在拌的过程中她又让简单加了大约一两的白酒，最后经过大概十几二十分钟的不停搅拌胡妈才将那一大盆的细肉条搅拌均匀，然后胡妈就道，“好了，就这样，等它腌制上一晚上，明天就入味儿了，然后就可以灌肠了。”
　　说完她就又叫胡果去将锅里的那个盐巴给铲出来，然后她就将那个大盆里的猪肉跟排骨都腾出来放在那两个菜板上，等胡果来了，然后她就从菜板上拿过一块肉然后就放在那个盆里，抓过一把混合着五香料的的盐巴往上面翻过来翻过去均匀地涂抹，使之没有一处的地方遗漏。
　　待涂抹好了之后她便将那块肉放于不锈钢盆的一端，然后拿过第二块肉开始继续地涂抹，之后就是第三块，第四块，第五块......一直这样将菜板上的肉跟排骨涂抹完为止。
　　跟着又是一块压着一块地重新在不锈钢盆里摆放好，最后才是找来一个大的塑料口袋罩在那不锈钢盆上以保证卫生，最最后才是让胡果跟她一起抬着去放置在阳台上让他们腌制。
　　然后胡妈就对着简单道，“你们这段时间若是要晾晒孩子的衣物那些就在你们那边阳台上晾晒，这边这个阳台，到时候我要晾晒肉跟香肠那些个腊味，味道重，油里油气的，怕不好。”
　　简单就点了点头，“哦，好。”
　　到六点多的时候，简爸简妈就给他们打来了电话，“你们给我们发的那个肉我们收到了，你三姨们那个我们也交给他们了，我拿回来打开看有点多呢。”
　　简单就道，“哎呀，你们吃嘛，这是正宗的纯土猪来的，说是藏香猪，人家都是放养的那种，都没有吃过配合饲料的那种，是正宗的绿色环保猪肉，顶多就是长到一百斤左右就要宰杀的。
　　是杨涛们在甘孜阿坝州那边有一个同学，叫他们过去游玩，所以程馨和杨涛就开车过去了，然后就赶上他们家杀猪，人家杀五头，本是打算自己拿来吃的。
　　然后杨涛跟程馨他们看到那个肉还可以，所以就买了一些，然后他们又打电话回来问姐姐他们要不，说要的话就给他们带一些回去。
　　然后姐姐们就又给我们打了电话，我们就想着家里养的那头猪到时候四家人来分也分不到多少肉，所以有这个机会，然后我们就一人订了一百斤左右。
　　我们给你们拿了二十斤，然后又给三姨他们拿了十一二斤，然后我们这边妈又装了十几斤样子的香肠，然后我们自己又留了十几斤重的鲜肉和排骨来吃，剩下的可能四五十斤左右的样子我婆婆妈就做成了腊肉。
　　你们吃嘛，那个肉好吃，我们今天中午都吃了的，我比平时都多吃了几片肉还有一些饭。
　　你们就把它分成一小块儿一小块儿的，然后用食品保鲜袋装着放在冰箱里冷冻着，要吃的时候就拿一块出来解冻就是，就少去市场上买那种饲料猪肉吃。”
　　简爸就道，“嗯咯，那么多，四五十斤呢，哪吃得完咯？我还看到你们给我们拿的有牛肉和羊肉，以及排骨呢。”
　　简单就道，“那肉不止我们给你们拿的，还有姐跟姐夫他们也给你们拿的，那个最大的那一块儿就是姐给你们拿的。
　　我们给你们拿的就是那四个小块儿，当时我们这边爸妈们在分肉，然后就直接给你们分了出来。
　　那个牛肉和羊子是程馨和杨涛送我们的，他们也是从那边买的，说那个牛肉是牦牛肉，那个羊子也是他们那个同学自己家放养的羊子。
　　胡硕说也给你们带一些回来，然后几种肉换着口味吃嘛，不过三姨他们那我们就没有给他们拿羊肉和牛肉。”
　　简爸就道，“那个倒没得是，你们三姨也不会计较那些的，你们三姨还说你们两姊妹给他们拿的肉还多呢。”
　　简单就道，“多倒是不多，反正能吃过几顿十顿吧，也就是让他们尝一下藏香猪的味道而已。”
　　简妈就道，“那行，那肉我们也吃不完，我们也拿一半出来做成腊肉，看到时候两种猪制作成腊肉味道有啥区别没得。”
　　简单就道，“我就知道你们会这样。”
　　简妈就道，“是呢，你看我们一直又不缺肉吃，前天那个徐永说他抬了一头纯粮食喂养的猪，然后给你爸打电话，问他要要肉不，要的话就把那好的部位给我们留一些出来。
　　然后你爸就说要，然后就骑着摩托去镇上买了六七十斤回来，我们就留了五六斤出来，然后又给你们三姨分割了三四斤的样子，剩下的那些也是将它制成腊肉腌制在那里的，说到时候熏好了给你们两姊妹也拿一些。”
　　简单就道，“那不用，你们在那腌制好了，就留着自己吃嘛，我们这边也有呢，就是到时候我们那头猪宰杀的时候，你们再给我们熏过二三十斤腊肉就行了。”
　　简爸就道，“这个也行，那到时候就给你们两姊妹一个熏个三四十斤嘛，剩下的我们到时候就把它灌着香肠，”然后简爸就问他们今天他们是灌的啥子口味的。
　　简单就道，“好像是五香的哇。”
　　胡妈就在一旁道，“就是五香的。”
　　简妈就道，“那我们到时候就灌点广东口味的，和那个麻辣口味的，到时候给你们两姐妹一人带点儿。”
　　简单就道，“那你们自己都不留点啊，全给我们啊？”
　　简爸就道，“嘿，咋不留呢，我们自己前两天不是腌制了五六十斤的肉么，加上你们今天拿回来的这个藏香猪二十几斤的样子，到时候再腌制个二三十斤，还是有好多呢，就够吃了。
　　我们那个猪前两天我下去看到，差不多有两百三四十斤重的样子嘛，到时候也能够杀个一百六七十斤重肉的样子嘛，按照当初跟你们三姨三姨父说好的嘛，咱们四家人平分那头猪的肉。
　　我们三家也还是能分到一百一二十斤重的样子，到时候给你们两姐妹一人熏个三四十斤重的腊肉，我们剩下的还是宽裕的嘛，我们再灌个二三十斤的香肠咋不够呢？”
　　简单就问，“那三姨他们分四五十斤的肉够不哟？”
　　简妈就道，“嗯呐，他们也还另外买的有呢，前几天，刘家沟头有一户人家杀了猪，你们三姨就去那家人那里买了五六十斤的肉回来呢。
　　当时他们还问我们去不，你们爸嫌弃那个猪是吃饲料长大的就没去，你们爸说徐永当初答应他的说到时候有遇到粮食猪就通知我们，你爸叫他们也再等一下子呢，你们三姨怕到时候遇不到，这越往后这猪肉的价格越高，所以就没有等。
　　哪晓得就在他们买了肉回来后的第二天徐永就给你爸打了个电话，说他那抬了一头全是粮食喂养的猪，是在八大队那边一个孤寡老太太那里抬的，她那个猪从来都没有吃过配合饲料，都是吃的猪草跟粮食长大的。
　　把你们三姨给后悔的哟，说还是该听下你们爸的建议，不然他们也就买到了那种猪肉了，但是现在他们已经买了那么多的肉了，不可能再去买了。”
　　简单就呵呵地笑着，“那就行。”
　　随即简妈就道，“好了，不跟你们说了，我也去弄饭去了，今天晚上我们也去尝一下这个藏香猪的味道。”
　　简单应了一声“好”之后，然后就同简妈他们结束了通话。
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　　好了，今天就到这里了哈


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