七四六章 过年
待到第二天早上起来，简单就看到隔壁餐桌上又多了两盘零嘴儿，一盘外面裹着一层被碾碎了的细白砂糖，一盘外面裹着一层熬化了的红糖浆和白芝麻，两盘吃食都是用面粉制作而成的。
胡妈正抱着一叠碗碟从厨房里走出来，简单就问，“妈，这就是你说的那个面果儿哇？”
胡妈嘴角就扬了笑，她将碗碟放在餐桌上，“嗯呐，这就是那个面果儿。”
简单就道，“这不就是我们老家那边的那个排果么？”
胡妈就诧异，“你们老家也有这吃食？”
简单就点了点头，“有呢，不过那儿都是用于宴席上的添盘，我记得小时候我们老家那边，不管哪家办事情，无论是红喜事还是白喜事，只要家里请客，宴席上都有这个东西。
像这种面果儿我们那边的宴席上有四种，一种也是像这样外面包裹着的一层红糖红糖浆跟白芝麻的排果，里面是包了一小块油炸熟了的排骨结节的。
还有一种也是像这样的白糖排果，外面包裹着的是一层细碎的白砂糖，里面包裹了一层猪板油还是什么的。
其他两种一种是那种抄手形状的面果儿，这个油炸的很硬，一种是那种油炸的很酥脆的面剂子。”
胡妈嘴角就又往上扬了扬，“哎哟，那就是了，我给你说啊胡硕他们奶奶以前买的就是这几种面果儿，没想到还是你们那边宴席上的添盘呢。”
简单就道，“我们小时候家里大人去吃酒，小孩子家在家里最期盼的就是这个面果儿，因为那些添盘都是大人夹回家来给小孩子吃的。”
这个时候胡果也走了过来，拉着简单就问，“唉，嫂子，你给我们讲讲你们那边以前的酒席是个啥子样子的呗？”
简单就有些怀念地道，“以前啊？以前我们那边的酒席办的可好了，反正我是觉得现在的酒席没法跟那个时候的相比，即使是现在一桌几大千的那种大酒楼。”
“几大千的大酒楼都不能相比啊？”胡果就有些不可置信。
简单就点了点头，“反正我是这么觉得的，我姐也是这么觉得的，关键是没得那种氛围你晓得不？
就比如说，我们那儿以前的酒席是分九碗十八盘的，就比如拿那个添盘来说吧，就那排果，也就是咱妈炸的这种面果儿就有四种。
我们那以前吃酒宴会，坐席的时候首先上的就是这些添盘，这添盘除了那四种排果外，还有一人一颗水果糖，一人一把花生，一人一个核桃，还有一人一个香肠片和一人一个里脊片。
这些个东西都是带回去给家里的小孩子吃的，等大家都挑拣完了之后，就有人上前来将那些空盘子撤下去，然后就是上大人们吃的正菜。
吃正菜的时候除了一些烧菜，炒菜，蒸菜，炖菜以外，主家又会另外发你一个袋子，主要就是让宾客们挑夹一些个干的熟菜回去的，比如说龙眼，西沙，小蒸肉，大蒸肉这些，这些个菜都是要夹回家里去的，其他的菜都是在席上吃的。
像以前我们那边的酒席都是分两顿的，头天晚上一顿，第二天早上一顿，头天晚上那一顿和第二天早上那一顿在菜品方面都是差不多的，只不过就是较第二天早上那一顿少一个大蒸肉，头天晚上是一个大蒸肉，第二天早上是有两个大蒸肉的。”
胡果就有些好奇，“你们那大蒸肉有多大？”
简单就道，“还是好大哟，至少也有一根筷子那么长嘛，宽度嘛起码有半个筷子那么宽。”
“那么大？”胡果就按照简单的描述脑补了一下，然后就吃惊道。
简单就点了点头，“啊，若是主家杀的猪肥，像那种三四百多斤重的猪，那厨子给你改刀出来的大蒸肉还大，那蒸出来的大蒸肉起码都有三四厘米厚。”
“天啦，那么大？”胡果就又问，“那么你们那边的那个小蒸肉呢，有多大？”
简单就伸出手比划了一下，“十三四厘米左右的长度吧，宽度可能就六七厘米左右的样子。”
“那龙眼跟西沙呢？”
“跟小蒸肉差不多大小的。”
“那像你们那边那个挑夹回去就有那么多的肉菜了，那那些烧菜，炒菜，蒸菜，炖菜什么的这些个菜的量大不，够吃不？”胡果继续问。
简单就道，“够吃啊，怎么不够吃？我们那边这些个菜都是用那个大钵碗来装的，那个大钵碗比咱们家里平时吃面用的那个碗还大的多。
就比如说那个烧菜里面就有叫红烧肉的，全是用猪身上的那个精五花红烧的，满满的一碗都是那个那个肉，还带冒尖儿的，里面没添加任何一种辅菜。
又比如说我们我们那有一种炖菜叫作品碗的，那个就全是那个酥肉跟那个黄花菜炖的，也也是用那个大钵碗装的。
除了这些个还有那些鸡鸭鱼，还有那些个炒菜，这还不止呢，像我们那边家里头做事的时候都是会请帮工的，一般请的都是家里头的亲戚或者是一些和自家关系比较友好亲近的邻居。
在别人坐席的时候他们随时都是一人端着一个大瓢，和拿着一个大勺子在席间穿梭着，看到哪一桌上某个菜少了或者是见底了就马上又给你盖上一碗。
你说哪有吃不饱的哟？好多人都要吃撑，像我们那边一般家里头办事情的时候一般都是要宰杀两头猪的，不然的话就会不够。”
胡果听了就咋舌，“感觉你们那边办酒席好实在呀？听的我都想去亲身感受一番了。”
简单感叹就道，“也就是那些年的时候了，像现在这种酒席早就吃不到了。”
胡妈就道，“现在的人都喜欢打简算盘子，哪样省事就哪样来。”
简单就道，“就是呢，像我们那边现在一般都是做包席，有的是在镇上包，等日子到了，之前请的那些人就到镇上的某个酒楼去吃一顿。
像有的在家里办的，一般都是包给某一个厨子，让他提前在自家做好了，然后到点了就直接连同桌椅板凳碗筷那些个拉到主家去就行了。”
“还有这样的？”胡果就好奇。
“啊，现在农村基本上都是这样的呢，主家也是图简便，像以前都是自己请厨子到家里头来做席，从开始到结束可能前前后后加起来要忙上一周的样子，自己受累了不说，还要到处欠人情。
因为你请人家来帮忙，那不可能只请一个噻，肯定会好些个，而且人家一来帮忙就是好多天，而且你请了人家来帮忙也不好意思叫人家白帮，到事情办结束了，作为对人家的感谢和回报你还要给人家搭送一些个东西，比如说还一些个没有吃完用完的肉菜，烟酒之类的，这样相对来说抛洒的有些多。
他把席面包给别人，除了他自己提供烟酒饮品这些个东西之外，其他的一切都是别人那儿负责，他啥子都不用管，既省心又省力，那多划得着呢。
所以，现在包席已经成为了时下家里办事情的一种主流，不过说真的，那味道嘛还真就不咋的，没法跟以前的相比。
首先他那种提前做好了的菜品在新鲜程度上就没法跟以前的那些相比，以前人家办事情的时候都是现杀的猪，现宰的鸡鸭鱼那些个，现在的好多酒家厨子什么的都是接到单子自己直接去菜市场上拉那些个冻货什么的。
像他们那些蒸菜炖菜烧菜什么的一般都是提前两三天就要做好，然后等到日子了再热一下子就可以了，现在的酒席基本上都是吃的一些个陈菜陈饭，所以在口感新鲜程度上就失了一个档次。
更别说现在的酒席根本就不会给你弄什么添盘，大蒸肉小蒸肉这些了，估计一些个讲究的呢还会给你保留一个龙眼儿跟西沙，但那也没法跟以前的那些个想必。”
胡爸就道，“现在的酒席都太商业化了，都去追求利益了，都失了原本的那一种朴实跟诚意，它咋个可能给你做的出来原来的那个味道嘛。”
简单就点了点头，“就是呢！”
胡妈就叹道，“唉，随着这个经济社会的发展，现在很多东西都失了本真，好了，咱们吃饭，吃完饭就要开始准备了，今天过年呢。”
今天这一天就是全是弄吃的。
胡果就帮他妈将那些碗筷摆放好，然后就问胡妈，“妈，今天咱们都做什么好吃的啊？”
胡妈拿起一个碗就盛粥，“早饭都还没吃，就在开始打探中午跟晚上的了，有你那么心急的？”
胡硕将简单扶坐在餐椅上，然后从一旁的电饭煲锅里将她的早餐端了出来放在她的面前，跟着就在她旁边落了座，然后自顾自地吃起早餐来。
胡妈将一碗饭盛好之后递给胡果，胡果就道，“你吃吧，我自己来。”
胡妈也懒得管她，随即就将勺子递给了她，胡果为自己盛了半碗，然后就道，“我就是问一下嘛？”
胡妈夹过一个小馒头就道，“想知道呀，那等会儿就给我帮忙！”
胡果一听说要让她帮忙，顿时悻悻然地“哦”了一声，然后就没多大的兴趣了。
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