第610章 焦糖布丁和双皮奶（上）

　　最终，白妈妈还是什么都没说，只是给茌好说：“最近若是有什么事，大小姐还是莫要给夫人说，免得她……她更难过。”

　　她直觉茌好过来必不是什么好事，所以有此提醒。

　　茌好听了，并决定把之前准备说的都暂且隐瞒下来。

　　不过不给茌夫人说，茌好又难免担心出了问题。

　　所以，她就和白妈妈嘱咐了几句，让她注意着音华。

　　白妈妈愣了愣，应了。

　　她比音华大了一些，音华差不多是她带出来的，可是大小姐却让她注意音华，难道是音华做了什么错事。

　　想到最近府里发生的事情，她不免心惊。

　　难道音华背叛了夫人？

　　她按捺住心里的惊慌，没有表『露』出来，决心按照茌好所说的，暗地里注意着。

　　茌好进去看了茌夫人，茌夫人正坐在窗子前发呆。

　　她眼神怔怔地望着天边，不知道思绪飞到哪里去了。

　　茌好仔细地感应了一下她的情绪，发现她的情绪很是不稳。

　　一会儿忧伤，一会儿开心，一会儿难过，一会儿懊恼。

　　究竟发生了什么事情呢？

　　茌好想了想，白妈妈不说，但是我可以问啊。说不定母亲就说了。

　　于是，她就问：“母亲坐在这儿想什么呢？”

　　茌夫人听见茌好的声音，下意识地『摸』了『摸』脸颊，才回头。

　　“好儿来了？”

　　茌好说：“母亲可是有什么心事？不如和我说一说，也许我能帮上忙也说不定。”

　　茌夫人轻轻地笑了笑，说：“为娘哪儿来的心事？每日里吃好的穿好的，幸福得不得了。”

　　茌好早就知道她不会说实话，但是看到她强颜欢笑，却有些难过。

　　有心想要再问，却被茌夫人转移话题，问她今日怎么这时候来了。

　　茌好不能把自己来的原因说出来，便随意地扯了一个借口，说自己想要去庄子上耍。

　　这个也不算是借口，她的确也有着想去庄子上溜达一圈。

　　她前几日整理的时候发现自己竟然有不少银票。

　　她自己拿着也没什么用处，不如去买个庄子，让人种自己想要的东西。

　　茌夫人想也没想地同意了。

　　茌好很快就告退了，她看茌夫人心情不好，便决定做一道甜点来安慰她，所以走之前说自己正在研究新的点心，待会儿做好了给她送来。

　　在心情不好的时候吃甜食，会让人感到一种莫名的幸福，从而心情变好。

　　茌夫人笑着点头，说自己都被她喂胖了几圈。

　　若说做甜食，西点绝对是一个的主意。

　　茌好想了想，便决定西式和中式各一道。

　　“草枝，你帮我准备牛『奶』、鸡蛋、白砂糖、糖粉、醋。”

　　草枝点头。

　　牛『奶』要去厨房那边拿。

　　因为茌好时不时地要用到，所以厨房那边常备了牛『奶』。

　　其余的东西，小厨房里就有，比较方便，拿出来就可以了。

　　茌好准备做的是双皮『奶』和法式焦糖布丁。

　　双皮『奶』是一道粤式甜品，起源于清朝顺德年间，主要是用水牛『奶』做原料。

　　上好的双皮『奶』其状如膏，『色』泽洁白如雪，质感细腻滑嫩，宛如凝脂。

　　焦糖布丁是一道着名的法式甜品，受众广泛，是大多数喜欢甜品的人无法拒绝的一样。

　　因为茌好准备做的不多，所以她并没有使用大锅。

　　而是选择让下人把一个炉子点燃，又拿了一个陶锅来用来煮双皮『奶』。

　　同时，又取了一个盆子来做淡『奶』油。

　　淡『奶』油是用来做法式焦糖布丁，这个因为不能长久放置，所以必须得现做。

　　她让草枝把牛『奶』倒入锅中慢慢煮，同时嘱咐她说：“等到牛『奶』煮沸就停止加热，然后把牛『奶』倒入到我之前定制的杯子里面，等它冷却。”

　　她之前定制了一批瓷杯子，和现代的玻璃杯的大小差不多，大约十厘米高，边缘有些圆圆的，『摸』起来很舒服。

　　草枝一一记下来，认真地点头，“奴婢知晓了。”

　　同时，茌好就开始亲自做淡『奶』油了。

　　她取了四个鸡蛋，轻轻地在桌子边上敲了敲，蛋的中间顿时出现一大缝隙。

　　做淡『奶』油的时候只需要蛋清，所以她并没有将鸡蛋捏破，只是稍稍将缝隙扩大了一点，让蛋清得以流出来。

　　打入蛋清之后，她把蛋黄连着壳放在一边，取了三支筷子，一手拿着筷子，一手端着盘子微微倾斜，开始搅拌。

　　她右手就像装了马达一样，搅拌的速度很快，棚子里的蛋清『液』，被搅得飞起，如同被一条条鱼在其中飞跃。

　　很快蛋清上面便浮现出一层泡沫。蛋清也不像一开始那样粘稠。

　　茌好加入一滴白醋后，继续打发，速度不减。

　　在她的飞速下，原本有些透明的蛋清逐渐变成白『色』，上面浮现出白『色』的如同泡泡浴一般的泡沫。

　　茌好准备加入白糖，却发现白糖离自己很远，便对草枝道：“草枝，白糖。”

　　草枝那边，牛『奶』已经煮沸，她正在往碗里倒。

　　听到茌好的吩咐，她赶紧让刚刚进来的秋浓帮忙，自己擦了擦手，将白糖放到茌好的手边。

　　茌好加入一勺白糖，仍旧继续打。

　　等到鸡蛋清更加粘稠的时候，茌好又加了一勺糖，从头到尾打了大约一刻钟，『奶』油才完成了。

　　纯白『色』的『奶』油，黏稠光滑。

　　茌好用筷子边转边往上提，瞬间就形成了一坨冰激凌的形状。

　　草枝见她放下手，忙问：“小姐。要不休息一下吧。”

　　连续一刻钟这样打，小姐的手肯定很累。

　　可惜她还是低估了茌好。

　　茌好别说累了，反而感觉有些意犹未尽。

　　她摇了摇头说：“你看看牛『奶』冷却得如何了，上面的『奶』皮有没有形成。”

　　说着，她又将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离分离，在蛋清中加入两勺白砂糖搅拌均匀至糖融化。

　　“已经结了一层皮了。”

　　“给我端过来。”茌好一边搅一边说。

　　“是。”草枝从水里把牛『奶』端出来。

　　如果单纯让牛『奶』自己冷却下来，要花费的时间肯定有很多，而把牛『奶』放在冷水里冷着，就要快些。

　　她拿了根帕子垫着，一杯杯端出来。

　　白『色』的瓷杯里面是『乳』白的『奶』皮，看起来十分顺眼。

　　茌好拿了一根筷子将『奶』皮刺破，将牛『奶』慢慢倒入装有蛋清的大碗里，搅拌均匀之后，再沿着杯子边缘缓缓倒回留有『奶』皮的杯子之中。想和更多志同道合的人一起聊《食为贵》，微信关注“　或者　”　与更多书友一起聊喜欢的书


　　(https://www.xdzxsw.cc/book/84811/4685105.html)


1秒记住大众小说网：www.xdzxsw.cc。手机版阅读网址：m.xdzxsw.cc