第十一章 酥蹄

　　“我和二弟为爹、娘还有荣儿求来了护身符，可以确保咱沈家平安无虞！”沈茂说道。

　　沈万三捋了捋嘴下的胡子，高兴的笑了起来，正准备说些什么，管家沈文进到大厅里来，“老爷，现在正午了，厨房都准备妥当了，可以用膳了吗？”

　　沈万三一拍大腿，“光顾着高兴了，连吃饭都给忘了。快快上菜，咱们边吃边聊。”

　　沈文应诺，下去准备了。未几丫鬟们开始将准备好的饭菜端了上来。

　　“夫人先别聊了，出来吃饭吧。”沈万三喊道。

　　“知道了。”沈夫人答应一声，带领众人来到了大厅里。

　　沈荣早上起来就没吃饭肚子里早就饿的咕咕叫，听着嫂姐姐讲的趣闻着了迷，也就不自觉忘记了饥饿，现在忽然听到要吃饭了，饥饿感瞬间涌上心头，“终于吃饭啦。”沈荣蹦蹦跳跳的来到大厅里，“我要吃两只酥蹄。”

　　沈万三看到沈荣高兴的样子不由得好奇起来，“刚才还哭哭啼啼的，一下子就变开心了，你们给他吃了什么迷魂药？”

　　沈荣翻起眼球白了沈万三一眼，“要是有迷魂药我先给你吃一颗，看你每天还对我凶不凶。”

　　众人听到沈荣话语都忍不住捧腹大笑起来，其中沈夫人笑的眼泪都流了出来，“荣儿哪有这么损自己父亲的。”沈夫人擦了擦笑出的眼泪嗔怪道。

　　沈万三尴尬的摸了摸脸，笑了笑没多在意申蓉的话语开口说道：“都忙了一上午了肯定都饿了，快吃饭吧，都是你娘亲自准备的。”

　　平江府周庄镇，古称贞丰里，北宋元祐年间，周迪功郎将自家的200亩庄田捐赠给全福寺作为庙产，百姓感其恩德，将这片土地命名为“周庄”。周庄四面环水，咫尺往来，皆须舟楫，依河成街，桥街相连，是江南典型的小桥流水人家。作为水乡，周庄珍馐水产四时不绝，其中最有名的是“蚬江三珍”：鲈鱼、白蚬子、银鱼。周庄还出产鳗鲡，“稻熟鳗鲡赛人参”，这句乡谚尽人皆知。此外还有甲鱼、河虾等。元朝中期沈祐自湖州南浔举家迁至周庄，并在此发家致富。发迹后的沈万三虽然将家又迁至银子浜，但沈府依然深爱着周庄的水产。沈万三特聘名厨烹调各式佳肴，冠以“万三家宴”。其宴讲究时鲜，选料精致，色、香、味、形俱佳。其中特色菜肴清蒸鳜鱼、蒸焖鳝筒、莼菜鲈鱼羹、姜汁田螺等就是以周庄水产为原料烹制的。

　　“这鲈鱼真好吃，我都有半年多没吃到了，可馋坏我了。”沈茂赞叹道，说完又拿起汤勺舀了一勺吃了吃起来。

　　“慢着点吃，知道你喜欢吃鲈鱼羹，娘特地嘱咐厨房多煮了些。”看着沈茂大快朵颐的吃相沈夫人笑道。

　　正在谈笑中下人前来禀报：“老爷酥蹄做好了，现在上菜吗？”

　　“上，赶紧上，我都快等不及了。”沈荣急忙抢话道。

　　“你这小子什么时候能稳重一些！”沈万三呵斥道，转头对下人说：“现在上来吧。”

　　“酥蹄是什么？咱家又有新菜系了？”沈旺好奇道。

　　“二哥酥蹄可好吃了，它的吃法还是我发明的呢！”沈荣骄傲的说道。

　　“哦？荣儿还有这种发明天赋呢，那二哥就更要好好见识见识这酥蹄了。”

　　这是几位丫鬟手持托盘走了进来，托盘上整齐排列着几只猪蹄膀，只见那蹄膀泛着酱红色，香气四溢，飘荡在整个沈府大厅里，在几片蔬菜的点缀下整个蹄膀显得格外的好看。

　　“大哥、二哥，我先卖个关子，你们不使用器物能把这酥蹄切开吗？”沈荣歪着脑袋出起了难题。

　　“哦，不使用刀具把酥蹄切开，这不很简单吗？”沈茂说着，就抬起双手准备去扒蹄膀。

　　“也不能直接用手扒开。”沈荣立马补充道。

　　沈茂停下手里的动作，“我不能直接用手扒，也不能使用任何器物，那我怎么能把酥蹄切开呢？二弟你想到了方法没有？”沈茂问道。

　　沈旺也摇了摇头，“既然荣儿敢出此题，想必他早有妙计，荣儿快给哥哥解惑。”

　　沈荣哈哈一笑，“你们看好了。”只见沈荣抓起露在外面的骨头轻轻一拉，骨头就被拉了出来，而蹄膀形状丝毫未变，沈荣把细骨抓在手里，以骨为刀，在蹄膀的中间缓缓的切了下去，蹄膀便一分为二。

　　“呐，切好了。”沈荣得意洋洋道，“看我的骨刀多么的锋利。”

　　“荣儿这真的是你想出来的注意？”沈茂惊讶道，“真是别出心裁啊！”

　　众人都点头深以为然，看到大家都称赞自己沈荣心里别提有多高兴了，顿时心花怒放，喜悦飞上眉梢，两只眼睛眯得像两个小小的月牙儿。

　　“好了，都别称赞荣儿了，快趁热吃，酥蹄凉了就不好吃了。”沈夫人催促道。

　　说起酥蹄的吃法也是很有意思的，厨师研制出这道菜时想的是使用刀具切开使用，可有一天沈荣吃酥蹄时刀子使用不当不慎割到了手指，沈万三就严禁沈荣再摆弄刀具，可沈荣好奇天性又格外强烈，你不让我使刀子我就使别的东西切，再一次吃饭时沈荣偶然发现猪骨头又细又长和刀具很相似，就迫不及待的拿着猪骨尝试的切起酥蹄来，结果他的这种切法成就了酥蹄这道经典之作。后人对于这道特别的吃法情有独钟，称之为“万三蹄”，殊不知缺是一位7岁的小孩子的杰作。

　　“嗯，这酥蹄真的好吃！”沈旺吃了一口感叹道，“肥而不腻，酥而不烂，皮肥肉鲜，甜咸相宜，真是滋味无穷啊。”

　　“那是当然，二哥我一口气就能吃两只酥蹄呢。有的时候做梦我都梦到自己在啃酥蹄，那滋味别提有多酸爽了。”沈荣骄傲道。

　　众人哈哈大笑起来，在这样一个活宝的调和下，一顿午饭就这样愉快的进行着。

　　“对了，茂儿给爹说说你们求来的护身符。”沈万三问道。

　　“哎呀，光顾着吃了，要不是爹问道我都忘了还有这事了。”沈茂拍了下桌子不好意思的说道，“我这就拿出来给爹欣赏欣赏。”说完就站起身来去外面拿取礼物去了。

　　听到有礼物，沈荣瞬间来了精神，眼睛里冒着异样的神采，看到沈荣的样子，沈旺问道：

　　“荣儿，二哥知道你对奇物比较感兴趣，那你知道佛教七珍是哪七种吗？”


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